|
|
Antilliaanse Spareribs Met Hete Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de saus:
2 kaneelstokje
2 thl korianderzaad
1½ el pimentkorrels
1 bosje tijm
2 el fijngehakte verse koriander
2-4 madam jeanettes, gehalveerd, zaadjes verwijderd
2 thl versgeraspte nootmuskaat
1 volle el fijngehakte, verse gember
rasp van 1 limoen
sap van 2 limoenen
125-150 ml maïskiem-, zonnebloem- of olijfolie
Voor de spareribs:
16 spareribs van max 100 gr./stuk
zout, ve
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal voor de saus kaneel, korianderzaad, piment, tijm, koriander, nootmuskaat en peper fijn in de keukenmachine of specerijenmolentje. Blend ze met de nootmuskaat, gember, limoenrasp en ?sap en olie tot een gladde saus. Smeer de spareribs in met zout en peper. Verhit de olie in een grote wok en bak ui, appel en knoflook er 4 min roerend op zacht vuur in. Meng de saus met ketchup, honing en ananassap, giet dit erbij en laat alles 20 minuten op zacht vuur staan. Laat afkoelen en steek intussen de barbecue aan. Besmeer het vlees met het sausmengsel en rooster het in 20-30 minuten gaar op de barbecue ? bedruip het om de 10 minuten met de saus.
|
|
|